映画とラーメンとクルマ日記

何か物足りない・・・

やっぱり、スープに深みというかコクというか、何か足りない気がする・・・

というわけで、買ってしまいました通販で。

背骨！

いくつかのサイトで、背骨を使っていたのと、ゲンコツよりは、処理が簡単そうだったから。


下ゆでをしてみたところです。
ほとんどアクが出ませんでした。ある程度処理済みなのだろうか？

あとはいつものように、
背脂100g位（前回購入）
ネギ2〜3本、イ・ビョンホン
キャベツの芯
にんにく、生姜
豚肉（約500g）

をぶっ込み、圧力なべで加圧後20分。
豚肉をカットしてみると、まだ赤いので、さらに20分。→豚の表面がぼろぼろになりやした・・・

カエシは、醤油・みりん・酒を6:3:1で、煮立たせて、すこし煮詰めたもの。

化学調味料も忘れずに！

結構いい出来です。

味も、下手な二郎系よりうまいと思いました。（自分で作るとうまく感じるものです）

前回の家二郎が、あまりにまずかったので、リベンジです。

今回は、背脂を通販で購入。以前購入した所とは別の店から買いました。
1ｋｇで420円（送料1070円）。
またしても、送料のほうが高いことになってしまいました。
今回は、注文から３日で届きました。

送料のほうが高くて、業者の方も同情してくれたのか、開けてみると、1kgの塊が2個入っていて、片方には、「オマケ」と書いてありました。

お心遣いは嬉しいのですが、2kg買うんなら、ハナマサで買ったわい！そんなにいらんから通販で買ったのに・・・

まぁ、来ちまったもんは、しょうがあるめぇ。冷凍庫に分割して放り込みました。たぶん、全部消費するのに、家二郎を10回以上かかるな・・・

で、いつものように（前回のミスは繰り返さないように）、材料を放り込み、できたのが↓です。

今回は、にんにくなしです。

また、カエシも、前回より、みりんを多くしました。(醤油：みりん：酒=6：3：1・・・先達たちのHPより）

して、その味は・・・


ん〜・・

まぁまぁかな・・・

ちょっと返しの量が多すぎたか？途中でスープを加えてもよかったのだが、そのまま間食してしまいました。

もう少し、こってり感がほしいところです。

やっぱり、骨スープが必要か？（最近、スープに骨を使ってません。肉と脂と野菜のみでスープをとっています）

失恋の傷を癒す食べ物・・・そう！それは二郎！！
孤独な心を満たすには・・・・家二郎

というわけで、クリスマスイブイブ（天皇陛下のお誕生日）に、「独り」で、家二郎しました。

結論から言うと、大失敗。
どうやら、精神状態がラーメンに出てしまったようです。

過去6回の中で、ダントツに

マズイ！！！

怪しいとはおもったんですよ・・

いつもよりスープの色が、妙に茶色いし・・・

背脂が手に入らなかったんで、脂が多めのバラ肉から、脂身を切り取って、投入して、
いつものように、他の材料とともに圧力鍋で煮込んだんですけど・・・
圧力鍋の使い方を、なぜか大きく勘違いしていました。

(料理によって違いますが）説明書によると、ふつうは・・・

「まず強火。圧力がかかったら、弱火。何分かしたら（今回は20分）、冷却（通常は放置（圧力が下がるのを待つ）」

という手順なのですが、何を思ったか、圧力がかかった後、火を消してしまいました。

で、すこし寝かそうなんて思い立ち、数時間放置してしまったのです。

いざ、ふたを開けてみると、以前なら、やや白濁したそこそこ透明なスープができるのに、なんだかとっても茶色いウーロン茶みたいな色のスープができていたのです。

匂いもなんだか獣臭を通り越して、嗅いだ事のないような変なにおいがするし。

それでも、食べてみましたが、冒頭にあるように、食えたもんじゃねぇぜ！

という、製作者のクリスマス同様、悲惨な結果と相成りました。

今年もクリスマスは一人が決定です・・・

昨日の極太麺と同時に購入した、ただの「太麺」（多加水熟成麺とかいてある）で試してみました。
スープは一晩寝かした？ものを使用。

で、食べてみました。

麺は、やっぱり極太麺のほうがいいです。こんどダイエーに行ったときは、大量購入しておこう。

スープは、昨日よりもこってり感があり、今日のほうがおいしいです。

ただ、何かが足りない・・・

やっぱり背脂が必要です。
スープは脂っぽいのだけれど、二郎と特有の脂の甘みがない。

ハナマサで大量に売っている背脂をかってしまおうかな・・・
（冷凍ではどのくらいもつものなのでしょう？）

ダイエーで、極太麺を見つけたので、急遽、今晩の夕食は家二郎になりました。

ただし、前回の通販で購入した背脂はないので、脂身たっぷりの角煮用豚バラ肉で代用です。
また、ゲンコツの代用だったスペアリブが売ってなかったので、今回は骨なしです。
（もっとも、スペアリブでダシがでていたかどうか、非常に怪しいです）

そのほかはいつもと一緒
長ネギ(半分）
キャベツの芯
にんにく2片
生姜スライス2枚
＆
煮豚用の肩ロース

肩ロース以外を圧力なべにぶっ込み、高圧で約20分＋10分
最初に入れた水分が少なかったみたいなので、少し水を足して・・（ほんとテキトーに）
さらに、煮豚用肩ロースを入れて、さらに高圧で30分+30分（これはやりすぎでした。豚が軟らかくなりすぎて崩れかけていました）

カエシは、今回は、みりん風調味料を少なめにする一方、日本酒（上善如水！）を加え、
（醤油150、みりん風調味料30、酒50くらい）
さらに、↑のスープを100くらい加えて、ひと煮立ちさせました。
もちろん、「白い魔法の粉」も忘れずに・・

そして、今回の主役は、「極太麺」（大盛とかいてありましたが、店二郎の小よりも少ないと思います）！
いままでの「太麺」は、3〜4分のゆで時間でしたが、こんかいは5分半（かためで）

そして、いつものように、野菜、にんにくをトッピングして完成したのが冒頭の写真です。
（ミックス野菜をつかったので、にんじんが見えます＾＾；）


極太麺のおかげで、前回より、各段にうまくなりました。
でも、やっぱり、背脂は必要だったかも。
一方で、骨はなくても、あまり変わらず・・・やはり、いれるならゲンコツが必要か？

前回も、一晩スープをねかしたら、うまくなっていたので、明日に期待します。

で、その翌日・・・・

昨日の改良版？です。

わずかに見えるスープの色がいい感じでしょ？
一晩寝かせたのがよかったのかしら？
あと、スープをどんぶりに入れる時、液化脂が多すぎないように、注意しました。

今日は、にんにくを刻むのを忘れたので、野菜多めのみです。

麺は相変わらずですが、スープはいい感じにこってりです。

いわゆる乳化はしていませんが、目黒とか本店のスープも結構醤油色ですもんね。

そうそう、豚は、超丁度いいです。
漬け込み時間は約25分

しょっぱすぎず、味はしみこんでいてグーでし。

圧力鍋の威力もすごい。

やわらか〜に仕上がりました。

先週、通販でかった背脂がなくなったんで、次はどこから仕入れようか？
ちなみに、今週のスープも背脂は半分の100g程度で十分だったのではないだろうか？とも思っています。

前回の反省点を踏まえ・・・・

どんぶりを買いました。

で、2回目の家二郎です。（2.0の意味は、次のブログで明らかに！）

いつものように、野菜、にんにく、からめ・・・そして、麺少なめ！です。

一方、どんぶり以上の、大きな変更点は・・・

圧力鍋を購入！

これで、時間が超短縮♪


基本的なレシピは前回と一緒です。

前回は、かすかに生姜の香りが目立っていたような気がしたので、スライス2枚(前回は丸ごと1個）にしました。

圧力鍋で約20分。蒸らし20分

前回は、背脂が原形のままでしたが、
今回は、とろっとろに！

スープの色もいいようだ！


で、味ですが・・

油多すぎ！

液化した油の層が厚すぎる！

二郎の脂多めとは違う脂の多さ・・・


それに、やっぱり麺が違う

ちょっと黄色いので、北国のほうの麺かな？

誰か、いい麺を紹介してください。


で、この日はこれで閉店。
スープを一日寝かすことにしました。

続く・・・

二郎が食べたい・・・

いちばん近い二郎系は526（こじろう）だ

でも、量が多すぎる

・・・・じゃぁ自分で作っちまえ！

という短絡思考の結果です。


で、「家二郎」で検索！

・・皆さん、結構やってますねぇ

ありがたい先達のレシピ


まず、二郎と言えば

背脂！

昔、三田本店で、あの寸胴鍋に大量の背脂を放り込む瞬間を何度か目撃しています。


で、先達のみなさんがよく利用する肉のハナマサへいってみました。

まぁ、みなさんのブログに書いてあったとおり、業務用の大量の背脂しか置いてません。
ゲンコツも同様・・・

みなさん、肉屋さんとかで、分けてもらったりしているようですが、小心者の私は、肉屋さんに話しかける勇気がありません。

そう、そんな引きこもり自慢の・・もとい、引っ込み思案の我々の強い味方。

つうはん！

ありましたよ楽天に

背脂150円/500g・・・・送料950円

なんだか、送料の付属品みたいな買い物ですが、買ってしまいました。

待つこと10日

さぁつっくりましょ♪まずはスープから

＜スープ材料＞
通販で手に入れた背脂（250ｇ）
ネギ(1本）
にんにく(4片：スープ用＋1片：トッピング用）
生姜（小さいの1個）
キャベツの芯（半個分の芯）
スペアリブ（4本：ゲンコツの代わりです。）

焼豚用肩ロース（何グラムだっけ？とにかくスーパーで、ひもで縛られてパックになってました）
→スープの素および煮豚用

＜手順＞
スペアリブを小さい鍋で軽く茹でます。（一応下処理のつもり）
包丁でひびをいれて、骨を折ります。骨折です

大きい鍋に上の材料をぶち込みます。
水は適当

２時間くらい煮込んで様子をみます。
(途中で煮豚用の豚は出します。）


●中間チェック

・・・アクとかは、あまり出ませんでした。
一方、背脂が原形のままだ・・・

そういえば、ある先達が、電子レンジをつかってました。

背脂を取り出して、電子レンジで1分

やわらかくなった背脂（一部液化していた）を鍋に戻します。


さらに1時間煮込みます。

豚の匂いがクサイ！換気は十分にしましょう。
（最近、自由が丘の駅で同じ匂いがする・・）

そうこうしているうちに、スープらしき感じになってきました。

あとは、カエシその他は、先達のみなさんの通り。（書くのがめんどくさくなってきたので・・）
もちろん、グルタミン酸ソーダもいれました。

こうしてできたのが、冒頭の写真です。

野菜・にんにく・カラメで・・・

量少なめ！（ここ大事）

味はですね・・・

麺が全く違うので、二郎ではありません。
スープはいい感じで二郎っぽいです。

次への改良点は、
�@麺・・・・何かいい麺を探さないと（自作する気はありません；）
�Aスープ・・・・圧力鍋を使ってみようか。時間が短縮されるよね
�Bどんぶり・・・やっぱラーメン用のどんぶりが必要でしょ。雰囲気がね・・
�C仕上げ・・・カエシとスープの割合がよくわからん。

ところで、ある先達がとんこつ（げんこつ）ではなく、鶏がらを使っていたけど、どうなんでしょ？
鶏がらなら、近所のスーパーで売っているんだけどね。

ま、初めてにしては上出来でした。

もう10年以上も前


昔の仲間でクリスマスパーティをすることになって

場所は、片思いのあの女性（ひと）の実家


早く彼女に会いたくて

友達をせきたてて


彼女のお母さんが

玄関でお出迎え

いつか、あなたをお母さんと呼びたい

そんな想いを胸に


彼女は、学生の頃に来ていたクリスマスの衣装

変わらぬ笑顔

ほんとは二人で過ごしたい今日


一番乗りだと思ったら

すでに彼女の友達やその友達が数人

見知らぬ人たち


やがて、久しぶりに集う旧友たち

懐かしい思い出と

それぞれの現在（いま）の話


「ねぇ、結婚式はいつなの」

彼女の親友の無邪気な質問


（え？）


見知らぬ人たちの中のひとりの男性

彼女の友達の彼だと思っていた


違った


婚約者だった


彼女の


いつのまに？


なんで教えてくれなかったの


ボクハキミトケッコンシタカッタノニ


その日から


彼女は


想い出の中の友達

1980年
80年代バブルの前夜
新しい10年の始まりの年

僕は中学生のとき、王　貞治をテレビで見送った。

ON時代のあとの、OH時代だった。
「長嶋選手」の記憶はない。
僕らにとってのスーパースターは、巨人軍の4番・ファースト・王だった。
右利きなのに、みんな左打席に立って、一本足打法だった。
みんなファーストをやりたがった。
背番号「1」がたくさんいた。

シーズン30号を打ったその年の晩秋
背番号1は、ユニホームを脱いだ

その時以来だろうか
野球から遠ざかっていたのは


それから28年後・・・

再び僕らは、王　貞治を見送ることになった。

なんで？
僕がクビで、あいつらが・・・？

どう考えても、僕のほうが倍以上役に立っているはず
しかも1/3の給料なのに・・・

40過ぎて、管理職経験もなく放り出されるのか？


徹底抗戦してやろうか・・


そんな度胸ないしな・・・


せめてクールに辞めてやるか・・
それとも、やめろと言われる前に辞表をたたきつけてやるか・・


その前に、新しい職に就けるように、なにかスキルを身につけなきゃ・・・

英語、簿記、がんばって社労士目指すか？


せっぱつまってきた・・・

ほんとに勉強しないと・・・結婚どころじゃないや

一日も勉強しなかった・・・

どうしてやる気が出ないのだろう。

とか言っている時点で、だめなのかも知れない。

自分自身の価値を高める・・というより、今は０だから、価値を創るために

何かを始めなければならないのは、わかっている

でも、始まらない。

環境は整えた

参考書も問題集も買った

DSのソフトもある

あとは、やる気だけ

なぜ、モチベーションが上がらないのだろう

モチベーションの上げ方が知りたい

家に帰ると、90%以上、ベッドの上で寝たきり

机に向っても、ネットをだらだら見ているだけ（今日、お気に入りだった女子アナの熱愛発覚で；；）

こんなブログを書いているだけでも、ましなほう・・・

空が唸りをあげている

遠くの音が空気を震わせる

この夏は何かおかしい

天が緊張し破裂する

まるで・・・

「寒い」

浴室から出た時、そう感じた

季節の変わり目を感じる瞬間

4年ごとの祭りが終わり

悲喜交々

ある人には、また4年間のはじまり

去る人には、あたらしい人生の旅立ち

次がなくて、8年先を見ている人たちもいて

卒業シーズンに似た

嬉しさと切なさが入り混じる

夏の終わりは　

はじまりでもあるのだ

韓国野球金メダルおめでとう！

スンヨプ、よくやった。ジャイアンツファンとして、うれしいです。

さて、ほかの日本人は、どう思ってるだろう？

ライバルの韓国が金で、日本はメダルなしで悔しい？

僕は、同じアジア人が欧米人（カリブ系はどちら？）に買ってくれてとっても嬉しい！
もちろん、日本がメダルなしなのは、残念だけど・・・

二人寄り添って歩いて〜♪
永遠の愛を形にして〜♪

400mリレー！
朝原よくやった。最後の最後で銅（夫婦で銅メダリスト）

ソフトボールの上野ちゃん！最後に感動をありがとう！君の白い歯が最高に輝いてました。

軌跡が奇跡へと昇華した瞬間

最後に花を咲かせました

もうオリンピックで、朝原もソフトボールもみることはないけれど
（ソフトは、これからの頑張り次第で復活もなくはないが、きっと長い道のりだ）


野球も最後だけど・・・
何やってんだよ！為！じゃなくて、岩瀬！


1日空いたけど、むりやりブログを続けようとしたら、めちゃくちゃな文章になってしまいました。

あー二郎くいてー

後ろ向きなおもいがつのる

反省は大事なことだけれど

後ろ向きの反省は、ただの後悔

前に進めない後悔より

未来の光を信じたい

死にたいと思うよりも

生きて幸せになりたい

悔いの残らないように

全力でやってみる勇気

烈日の意気高らかに

遮る雲はない

勉強をはじめるのでしょう？

まだ、風邪が治らないので・・・というイイワケ。

早く寝りゃいいのにね・・・


でも、日記だけは続いています。

だんだん行数が少なくなっている気がするけどね・・

夏風邪が治らず・・・
休んじゃいました・・・

病院で薬もらったけど・・・なんか漢方薬みたいで苦いです。


のどの痛みは治まりつつあります。

それは、それでいいのだけれど・・・

痛みが治まる過程なのか・・・

・・・・

のどがカユイっ

のどから耳の奥にかけて痒い！

で、眠れませんで、こんな時間です。

勉強は明日からです。(ほんとにやるのか？）